新潟は清酒の蔵も飲む量も全国1位──「蔵の県」と「飲む県」を並べる

「新潟といえば日本酒」というイメージは、数字で確かめるとどこまで当たっているのでしょうか。酒蔵の数と、住民が飲む量は別の統計で、単位も違います。並べて読むときに、それぞれの意味を取り違えないことが大切です。

結論を先に書きます。

清酒の製造免許場数は新潟県が100場で全国1位、成人1人当たりの清酒の販売数量も新潟県が7.7Lで全国1位です。全国の免許場数は1,679場なので、新潟県は約6.0%にあたります。この記事の数字は、国税庁「令和6年度統計年報」酒税編の都道府県別の免許場数（調査時点は2025年3月31日）と、国税庁「酒のしおり（令和8年7月）」表13の成人1人当たりの酒類販売（消費）数量によります。

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清酒の蔵が多い県

製造免許場数は、酒類の品目ごとの製造免許の数です。清酒について、多い順に並べます。

順位	都道府県	清酒の免許場数
1位	新潟県	100場
2位	兵庫県	88場
3位	長野県	85場
4位	福岡県	67場
5位	福島県	65場

全国の合計は1,679場で、47都道府県の合計とも一致します。新潟県は2位の兵庫県より12場多くなっています。

飲む量が多い県

次に、成人1人当たりの清酒の販売（消費）数量です。単位はリットルで、国税庁の資料では沖縄県分は含まれていません。

順位	都道府県	成人1人当たり清酒（L）
1位	新潟県	7.7
2位	秋田県	6.4
3位（同率）	石川県	6.0
3位（同率）	長野県	6.0
5位	山形県	5.8

全国平均は3.7L（沖縄県分を含まない）です。新潟県の7.7Lは、その約2.1倍にあたります。2位の秋田県も6.4Lで、全国平均の約1.7倍です。

つまり、清酒に限れば、新潟県は「蔵の数」と「1人当たりの販売数量」の両方で全国1位です。

「蔵が多い」と「飲む量が多い」は同じではない

2つの表を並べると、蔵の数が多い県でも、飲む量が多いとは限らないことが分かります。

都道府県	清酒の免許場数	成人1人当たり清酒（L）
新潟県	100場	7.7
兵庫県	88場	3.5
長野県	85場	6.0
福岡県	67場	3.0
福島県	65場	5.6
秋田県	38場	6.4

兵庫県は免許場数が全国2位でも、成人1人当たりは3.5Lで、全国平均の3.7Lをやや下回ります。福岡県も3.0Lです。逆に秋田県は、免許場数は38場ですが、飲む量は全国2位です。

ここに、この2つの統計の性質の違いが出ています。免許場数は「その県にある事業者の数」で、販売数量は「その県で販売された量を成人人口で割った値」です。2つは測っているものが違うため、蔵の多い県が飲む量も多いとは限りません。

酒類全体で見ると順位が変わる

清酒だけでなく、酒類全体の成人1人当たり販売数量を見ると、1位は東京都の98.6Lです。全国平均は74.8L（沖縄県分を含まない）で、新潟県は82.6Lです。

東京都の清酒は4.0Lで、全国平均の3.7Lを少し上回る程度です。東京都の合計に最も大きく効いているのはビールで、36.5Lと全国平均の22.5Lを大きく上回ります。新潟県のビールは22.8Lです。清酒の量と、酒類全体の量は、別の物差しです。

蔵の数を酒類全体で数えると、また順位が変わります。清酒に焼酎・ビール・果実酒などの免許場数を合わせた計では、長野県が803場で最も多く、新潟県は668場の2位です。清酒の免許だけでなく、他の酒類の免許も数えるかどうかで、1位が入れ替わります。

免許場数と稼働している蔵は別

「蔵の数」で最も注意したいのは、免許場数の意味です。国税庁の統計年報の免許場数は、製造免許の数であり、実際に稼働している場数ではありません。同じ製造場が複数の品目の免許を持つ場合は、品目ごとに数えます。

清酒について、数字を並べると次のとおりです。

区分	場数
清酒の製造免許場数（2025年3月31日現在）	1,679
清酒の製造場数（統計年報の別の欄。一つの製造場は主たる酒類で数える）	1,514
令和6酒造年度に実際に清酒を製造した場数（国税庁「清酒の製造状況等について」）	1,104

実際に製造した場数1,104場は、免許場数1,679場の約66%です。新潟県で実際に製造した場数は77場で、免許場数100場の77%にあたります。新潟県が1位であることは変わりませんが、「100の蔵が日本酒を造っている」と書くと数字を誤って伝えることになります。なお、実際に製造した場数は、宮崎県・鹿児島県・沖縄県が資料の中で合算されているため、この3県は個別の値がありません。

蔵の数の長いスパンでの動き

国税庁「酒のしおり」表14には、清酒の製造場の数（主たる酒類として計上した場数）の推移が載っています。昭和45年度は3,533場で、令和6年度は1,514場です。54年間で2,019場減り、昭和45年度の約43%になりました。免許場数1,679場という現在の数字は、かつての半分以下の水準にあたります。

県別の1位が新潟県であることと、全国の蔵の数が長く減ってきたことは、別の事実です。この記事の資料では、新潟県の蔵の数の推移までは確かめていません。

数字を読むときの注意

• 場数とリットルは別の単位です。「新潟は100」と「新潟は7.7」は、前者が蔵の数、後者が成人1人当たりの量で、直接比べることはできません
• 販売数量は、販売された量を成人人口で割った値で、住民が実際に飲んだ量そのものではありません
• 沖縄県は、成人1人当たり販売数量の原資料に載っていません。全国平均も沖縄県分を除いた値です
• 資料の時点が違います。免許場数は2025年3月31日現在、販売数量は令和6年度（2024年4月〜2025年3月）です

都道府県別に確かめる

酒類の都道府県別の免許場数と、成人1人当たりの販売数量は、酒蔵の数を整える で47都道府県を並べて確かめられます。免許場数と稼働中の蔵の数の違い、清酒製造場数の昭和45年度から令和6年度までの推移も載っています。

まとめ

• 清酒の免許場数は新潟県の100場が1位、全国は1,679場。2位は兵庫県の88場
• 成人1人当たりの清酒の販売数量は新潟県の7.7Lが1位。全国平均は3.7L
• 酒類全体の1人当たり販売数量は東京都の98.6Lが1位。新潟県は82.6L
• 免許場数は稼働中の蔵ではない。実際に製造した場数は全国1,104場、新潟県は77場