温度
冷やとは
ひや
一言でいうと
一般には常温のこと。冷蔵庫などで冷やした酒の「冷酒」とは区別される。
一般
一般的な呼び方（蔵や店で幅があります）
決まった定義がなく、資料や店によって指す範囲が少し違います。「一般には」の使い方として読んでください。
くわしく
日本酒造組合中央会の「四季折々の楽しみ方」は、「冷や」を常温の意味とし、冷酒は冷蔵庫に入れたり氷を入れたりしたものの意味、と説明しています。つまり、一般には「冷や」は冷たい酒のことではありません。
同じ団体の別のページでは、徳利を持つとほんのり冷たさが伝わる程度の「室温」を、燗や冷酒の呼び名と並べて載せています。数字は書かれていません。
一方、同じ団体の旧ページには、雪冷え5℃・花冷え10℃・涼冷え15℃が「冷やの表現と温度」として載っています。同じ「冷や」という言葉が、資料によって常温を指す場合と、冷たい側の温度帯を指す場合があります。決まった定義がなく、蔵や店で幅がある言葉です。
「冷や」まわりの言葉
| 言葉 | 一般的な説明 | 出どころ |
|---|---|---|
| 冷や | 常温 | 日本酒造組合中央会「四季折々の楽しみ方」 |
| 冷酒 | 冷蔵庫に入れたり、氷を入れたりしたもの | 同上 |
| 雪冷え・花冷え・涼冷え | 5℃・10℃・15℃（旧ページでは「冷やの表現と温度」） | 日本酒造組合中央会（旧ページ） |
ラベルのどこに書いてある？
「冷や」は温度の呼び名で、告示の表示事項ではありません。ラベルに書かれる言葉ではなく、飲食店のメニューなどで使われます。
あわせて読む
出典（原文）
- ・日本酒造組合中央会「四季折々の楽しみ方」（夏「冷やづくし」）
- ・日本酒造組合中央会「日本酒のおいしい飲み方」（日本酒の温度による呼び方「室温」）
- ・日本酒造組合中央会「４タイプ別日本酒の飲用温度」（旧ページ）（冷やの表現と温度）
原文を2026年10月10日に取得して確認しました。法令・告示は改正されることがあります。実際の表示や取引の判断には、原文と国税庁の案内を確認してください。
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データの時点：2026年10月10日に原文を確認（国税庁 清酒の製法品質表示基準（令和4年改正まで反映））
